Receita de Empada de funcho

Empada de funcho

Coza os bolbos de funcho, cortados aos quartos, num molho branco para legumes assim constituído: a 1 litro de água junte uma colher de sopa de farinha diluída em 3 colheres de sopa de água fria, 1 colher de sopa de vinagre e 10 g de sal; depois de tudo misturado, põe-se a ferver e deitam-se-lhe dentro os legumes que se quer cozer. O funcho uma vez cozido é reduzido a puré, a que se adicionarão 5 gemas e 1 ovo inteiro, assim como 0,25 L de natas.
Temperar, colocar o preparado numa forma cuidadosamente untada polvilhar com pão ralado e cozer em banho-maria durante hora e meia.