Receita de Flan de espinafres

Este pudim flan de espinafres deixa-los-á a lamber os dedos. Coza os espinafres em muito pouca água, apenas a que escorre quando os retirar da água fresca, onde estavam mergulhados depois de lavados. Passe-os pelo passe-vlte e adicione, em porções razoáveis, sal, pimenta, canela em pó, algumas colheres de sopa de molho bechamel, manteiga, ovos, queijo ralado, uma pitada de passas de Corinto. Misture bem, deite este preparado numa forma de pudim e leve a cozer em banho-maria. Desenforme e sirva o flan quente.