Receita de Arroz à florentina

Arroz à florentina

Caso ainda não saiba, quando uma receita contém a menção “à florentina” é porque nela entram os espinafres. Aos espinafres cozidos e picados, junte um molho bechamel, a que terá adicionado algumas gramas de noz-moscada. Numa forma, disponha uma camada de espinafres com o molho bechamel, uma camada de arroz cozido à indiana — isto é, lavado e depois posto em água e sal a ferver durante 6 minutos, escorido e temperado com manteiga e levado ao forno em lume brando durante 25 minutos — o qual terá adicionado 2 ovos inteiros. Disponha sobre tudo isto algumas nozes de manteiga e leve ao forno quente durante 20 minutos. Este empadão de arroz com espinafres desenforma-se facilmente e pode servi-lo tal e qual ou coberto com um molho de tomate.