Receita de Arroz à piemontesa
Arroz à piemontesa
Alouram-se 60 g de manteiga e meia cebola às rodelas. Junta-se-lhe 250 g de arroz. Põe-se sobre um lume brando e mexe-se até que o arroz esteja bem impregnado de manteiga. Rega-se com meio litro de caldo. Deita-se o líquido por três vezes, à medida que vai sendo absorvido pelo arroz. Quando se deita o líquido, mexe-se com uma colher de pau. A cozedura é feita em tacho tapado. Assim se obtém um arroz em creme ao qual se juntam por fim 60 g de queijo parmesão ralado e 40 g de manteiga fresca. Se apreciar, poderá completar este arroz com trufas brancas cortadas em lascas finas ou com fiambre cortado em cubos.
