Almoço Saudável: Roti Saudável

Uma experiência do Caribe inspirado nas Antilhas.

Ingredientes

• 1 colher de chá de óleo vegetal
• 1 cebola pequena, descascada e cortada
• 1 xícara de caldo de legumes ou de frango
• 1 batata-doce, descascada e cortada em cubos
• 1 dente de alho picado
• 1 / 2 colher de chá de cominho
• 1 / 4 colher de chá de coentros, canela e açafrão
• 1 / 2 colher de chá de molho quente
• 1 xícara de grão de bico enlatado
• 1 / 4 xícara de leite de coco
• 2 ou 3 roti grandes ou tortillas de farinha de trigo

Receita

1. Aqueça o óleo numa frigideira antiaderente em fogo médio.  Adicione a cebola e cozinhe por 5 minutos. Adicione o caldo, a batata doce, o alho, o cominho, os coentros, a canela e o açafrão e misture bem.
2. Tape e deixe cozer, mexendo a cada 15 minutos ou até a batata estar macia. Tempere com o molho quente.
3. Adicione o grão de bico e leite de coco. Leve ao fogo até ferver. Deixe cozer, mexendo frequentemente, até que o grau de bico esteja quente. Divida a mistura entre os roti ou tortilhas. Enrrole para fazer um tubo.

(Faz 2 a 3 porções).
Calorias por porção: 353