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O que são Grelhados e Assados: Como fazer

Na corrente linguagem actual há certa confusão no uso destes termos mas a compreensão do que a seguir dizemos não será prejudicada por isso. O que é e como Grelhar Grelhar é a operação culinária pela qual um alimento é exposto ao calor que irradia por baixo dele; pode ser realizado sobre grelha, chapa ou

Glícidos

Os alimentos vegetais são os maiores fornecedores de hidratos de carbono (glícidos). De origem animal, só leite e iogurte os possuem em quantidade — lactose. Carnes e peixes não, porque o glicogénio transforma-se em ácido láctico no intervalo entre a morte e o consumo; ingere-se algum glicogénio de ostras, mexilhões e outros animais que se

O que tem de saber sobre os Lípidos

Lípidos Grupo de substâncias insolúveis em água com elevado valor calórico (9 kcal/grama), constituído por três famílias: gorduras (nome que correntemente designa todo o grupo), esferoides e fosfolípidos. Os FOSFOLÍPIDOS combinam uma molécula de glicerol (glicerina) com dois ácidos gordos e com um grupo fosfato ao qual se agrega uma outra molécula; por exemplo, colina
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