diglicéridos Archive

O que é e em que alimentos se encontram os Monoglicéridos, Diclicéridos e Triglicéridos

As GORDURAS são compostos em que a uma molécula de glicerol se ligam uma, duas ou três moléculas de um ácido gordo; temos assim mono, di e triglecéridos. No corpo humano e nos alimentos, mono e diglicéridos são raros, a não ser em alimentos processados porque a indústria utiliza estas gorduras como emulsionantes. Em termos
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