Receita de Compota de rainhas-cláudias
Compota de rainhas-cláudias
No caso desta compota deve contar com 30 minutos por quilo de fruta para a preparação e 1 hora de cozedura por quilo de frutos descaroçados. Precisa de 750 g de açúcar. Ponha o açúcar numa vasilha de aço inoxidável ou de cobre com 2 dl de água por quilo de açúcar. Deixe ferver e vá retirando a espuma até que o xarope esteja claro. Deite-lhe dentro as rainhas-cláudias, que deverão ser bem maduras e sãs. Deixe cozer em forno médio até o xarope estar em ponto: ao retirara escumadeira da bacia, a compota que está agarrada cai imediatamente, e, ao cabo de alguns minutos, o xarope junta-se nos bordos da escumadeira e cai em grandes gotas espaçadas. Deixe cozer ainda durante 7 a 8 minutos e coloque em frascos. Reparta os frutos pelos frascos em pequenas quantidades, para que arrefeçam gradualmente. Tape-os imediatamente. Espere 8 dias para os saborear.
